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基于努森扩散机理，研究硬质盒包装容器和无包装物条件下微孔膜包装内的气体交换，建立相应的数学模型。结合果蔬的呼吸特性，研究装有果蔬条件下微孔膜包装内的气体交换情况，并由此建立微孔膜果蔬气调包装数学模型。以平菇为试验研究对象，对所建数学模型进行试验验证。结果表明，试验数据与数学模型得出的理论数据基本吻合。