【摘 要】
：
为研究不同贮藏温度和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响，将大菱鲆置于4 ℃和-18 ℃贮藏，并将-18 ℃的样品以流水和40 ℃温水浸泡两种方式进行解冻。采用高效液相色谱法对不同贮藏温度和解冻方式的大菱鲆鱼肉、皮、内脏中嘌呤含量进行测定，探究大菱鲆体内嘌呤含量变化。结果表明：相较于4 ℃冷藏，经-18 ℃冷冻贮藏的鱼肉中嘌呤总含量更低，而采用流水解冻在一定程度上能够抑制黄嘌呤的生成。此外，相较于鱼皮及
【机 构】
：
渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁省食品安全重点实验室辽宁省高等学校生鲜食品产业技术研究院 辽宁锦州 121013
论文部分内容阅读
为研究不同贮藏温度和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响，将大菱鲆置于4 ℃和-18 ℃贮藏，并将-18 ℃的样品以流水和40 ℃温水浸泡两种方式进行解冻。采用高效液相色谱法对不同贮藏温度和解冻方式的大菱鲆鱼肉、皮、内脏中嘌呤含量进行测定，探究大菱鲆体内嘌呤含量变化。结果表明：相较于4 ℃冷藏，经-18 ℃冷冻贮藏的鱼肉中嘌呤总含量更低，而采用流水解冻在一定程度上能够抑制黄嘌呤的生成。此外，相较于鱼皮及内脏，鱼肉中的嘌呤含量最低。且随着贮藏时间的延长，鱼肉中的嘌呤总含量呈先上升后下降的趋势，而鱼皮中嘌呤总含量随着贮藏时间的延长而减少。内脏中的嘌呤含量是鱼各部位中最高的，而且在4 ℃贮藏条件下含量逐渐升高。
其他文献
This paper attempts to explore the influence of affective tutoring system on the learning motives and achievements of students in English remedial teaching.The experimental subjects are students who a
随着科技与行动装置普及,如何有效帮助学习者获得最大的学习成效实为急需探究的问题,而现今云端运算与网路使用的普及亦使得大数据的应用与分析为生活层面带来全新的思维与发展,这也导致运用数据分析来提升学习成效愈见普遍.本研究以个人化及适性化的理念,且透过游戏式学习设计方式,建置「PARKBIRD」系统来提升语言学习成效,透过适性化服务功能,从学习者操作系统之测验结果与个人使用习惯,至后端进行测验数据上的计
「趣创者任务小组」由一批亚洲教育研究者组成,其任务为共同探讨并提出一个称为「兴趣驱动创造者」的学习设计理论(简称为「趣创者理论」).希望透过这个理论持续探索,引导二十一世纪亚洲在数位学习的活动与环境设计.「趣创者理论」视学习过程为是由兴趣驱动的创造过程,它包含三个概念:兴趣、创造、习惯.基於这理论所设计的学习称为「趣创者式学习」或「创造者式学习」.在适当的科技辅助环境当中,「创造者式学习」会触发与
研究发现,当学习者对所学的学科表现出兴趣时,学习成效就能显着加强.可在当今主流学校体制内协助学生发展学习兴趣,始终是教育工作者的一大挑战.本篇概念性论文是在「趣创者计划」(Interest-DrivenCreator(IDC)Initiative)之下所发表的论文.趣创者计划是由一群亚洲学者发起的理论整合计划,旨在共创一个整体性的发展/设计框架,以引领学习者逐步培养起他们的学习兴趣、创造能力,和学
一群亚洲研究者正在合作尝试建构「趣创者理论」.希望透过这个理论,提供未来数位学习领域一个宏观的设计理论.趣创者理论把学习看为创造,学习者为创造者,学习产出为创造品;强调透过数位科技的支持,经由兴趣驱动,使得学生可以沉浸於创造知识或事物.透过每天重复实践创造过程,让学生培养习惯.下一世代的学生,将会是兴趣驱动创造的终身学习者.趣创者理论有三个主要的概念,分别为兴趣、创造、习惯.基於这理论所设计的学习
海藻多糖作为一种未被充分利用的生物资源，对人体健康起到了良好的促进作用，但由于对多糖体内代谢的认知非常有限，其体内的作用机制尚不完全清楚。本试验结果显示，龙须菜多糖(GLPs)能耐受上消化道的内环境，直接到达人体肠道的末端大肠。在体外发酵过程中，发现龙须菜多糖可以提高人体肠道菌群的组成，并在门、纲、目、科水平上，拟杆菌数量均有所增加。进而可知，拟杆菌能够利用龙须菜多糖促进自身增值，不同拟杆菌在利用
采用随机控制人群试验方法，对44 名代谢综合征受试人员随机分为燕麦挂面干预组和普通挂面对照组。每人每天早餐食用90 g 挂面，试验周期12 周，在干预前、3 周、6 周和12 周分别对两组受试者进行基础指标和人体生化指标测量，对比分析受试人员糖脂代谢的变化。
富含EPA 的磷脂(EPA-PL)广泛分布于海产品中.EPA 和DHA 的混合物对帕金森病(PD)的保护作用已被报道,但是,这些研究很难证实EPA 单独对PD 是否有改善作用.在本研究中,比较了海参来源的EPA-PL 与市售乙酯型EPA(EPA-EE)对MPTP 诱导的PD 小鼠的影响.结果表明,膳食EPA-PL 而不是EPA-EE 显著改善MPTP诱导的小鼠行为缺陷.进一步的研究表明,EPA-P
多糖的一些有益作用与其摄入剂量、所含活性基团及其聚合度有关,但多糖的摄入方式是否影响其在体内的活性尚不清楚。本研究表明,鲍鱼硫酸多糖(AGSP)抑制了高脂饲料(HFD)喂养小鼠的体重增加和脂肪积累,且通过灌胃处理的AGSP 对某些肥胖相关参数的抑制效果优于自由饮食。在上述两种方法中,AGSP 对HFD 诱导的肠道菌群失调均有相同的改善方向,但它们之间仍存在一些差异,导致了特定的肠道菌群。肠道菌群的
长期高血糖引起的并发症对个体具强烈的不良影响，致使心脏病、肾病及失明的风险增加，因此调节血糖对于糖尿病患者的实时和长期护理都是至关重要.现今用来治疗糖尿病的药物易引起副作用而有使用上的限制，例如acarbose.