【摘 要】
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研究背景：抗菌脂肽是由革兰氏阳性芽孢杆菌通过非核糖体合成途径产生的具有抗菌作用的脂肽类化合物，是天然食品防腐剂的一种，在抗植物真菌感染以及对抗某些疾病方面具有潜在应用价值。酵母菌在低湿度、低pH值或高盐高糖的食品基质中具有较强的适应能力，容易引起食品腐败。为了有效控制这类食品中酵母菌污染，有必要开发一种安全，高效、对酵母菌有抑制作用的抗菌脂肽。
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,南京210095
【出 处】
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2016年江苏省微生物学会年会暨青年学术报告会
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研究背景：抗菌脂肽是由革兰氏阳性芽孢杆菌通过非核糖体合成途径产生的具有抗菌作用的脂肽类化合物，是天然食品防腐剂的一种，在抗植物真菌感染以及对抗某些疾病方面具有潜在应用价值。酵母菌在低湿度、低pH值或高盐高糖的食品基质中具有较强的适应能力，容易引起食品腐败。为了有效控制这类食品中酵母菌污染，有必要开发一种安全，高效、对酵母菌有抑制作用的抗菌脂肽。
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