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<正>在日常生活中,我们的主要营养素有3种:蛋白质、脂肪和碳水化合物。近年来,随着低聚糖、低聚肽等新型功能性食品配料逐步被认识,这些新型功能性食品配料已经成为研究开发的热点。大豆低聚肽以其优良的营养特性、功能特性、加工特性和工业化程度而倍受关注。
大豆低聚肽的特性及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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<正>在日常生活中,我们的主要营养素有3种:蛋白质、脂肪和碳水化合物。近年来,随着低聚糖、低聚肽等新型功能性食品配料逐步被认识,这些新型功能性食品配料已经成为研究开发
【机 构】
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帝斯曼(中国)有限公司食品配料部; 中国食品发酵工业研究院功能食品中心;
【发表日期】
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2004年期
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