【摘 要】
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本研究旨在探讨阿拉斯加鳕鱼架锌螯合肽（APFP-Zn）对小鼠缺锌的影响。水解阿拉斯加鳕鱼的框架,得到平均分子量为355 Da的肽。APFP和APFP-Zn的傅立叶变换红外光谱表明,Zn～（2+）离子与
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院; 中国海洋大学海洋生命科学学院; 普洛药业杭州优胜美特药物研究院有限公司;
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本研究旨在探讨阿拉斯加鳕鱼架锌螯合肽（APFP-Zn）对小鼠缺锌的影响。水解阿拉斯加鳕鱼的框架,得到平均分子量为355 Da的肽。APFP和APFP-Zn的傅立叶变换红外光谱表明,Zn～（2+）离子与APFP中的羧基（-RCOO～-）和肽键结合,形成了一种新型的肽锌螯合物。采用动物实验法测定了APFP与锌的生物利用度。KM小鼠随机分为6组:缺锌对照组、正常对照组和缺锌组,分别用硫酸锌（ZnSO4）或低、中、高剂量APFP-Zn（1.74,3.48,6.96mgZn/kg·b）治疗。缺锌组小鼠采用缺锌饮食建立缺锌模型。建立模型后,每天给小鼠灌胃25 d,给予不同的锌补充剂。结果表明,APFP-Zn具有恢复作用,使锌缺乏小鼠体重、体重增加和血清参数恢复正常。此外,与硫酸锌相比,AppF-Zn促进了体重的显著增加,有效地改善了血清锌和碱性磷酸酶活性,尤其是中、高剂量组。这些研究结果表明,APFP-Zn是改善缺锌小鼠锌营养状况的有效锌源,有望成为补锌的新来源。
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