【摘 要】
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海参(Sea cucumber, Holothurians)作为传统的珍贵食品及名贵的海洋生物,同人参等齐名,是世界八大珍品之一,其保健价值由古至今一直为人称道.海参中含有海参皂苷、脑苷脂
【机 构】
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大连工业大学食品学院 辽宁大连116034
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
海参(Sea cucumber, Holothurians)作为传统的珍贵食品及名贵的海洋生物,同人参等齐名,是世界八大珍品之一,其保健价值由古至今一直为人称道.海参中含有海参皂苷、脑苷脂等多种小分子生物活性物质.其中海参皂苷作为海参所特有的一类三萜皂苷,是海参主要的次生代谢产物,具有提高免疫力、抗肿瘤、抗菌、抗癌等多种生物活性.本研究对盐干辽宁刺参中的皂苷类成分进行研究,应用现代层析分离技术,根据化合物的理化性质和波谱数据,鉴定化合物的结构,旨在为海参化学成分等的相关研究提供指导作用.通过正、反相硅胶等多种色谱分离技术,应用核磁共振波谱及质谱等现代波谱技术进行鉴定,确定了1个海参皂苷结构,为Holotoxin A1.
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