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为揭示6-姜酚协同超高压处理对冷藏海鲈鱼品质的影响，及时掌握海鲈鱼鱼肉品质变化情况。研究了经过6-姜酚浸泡协同超高压处理的海鲈鱼和对照组(空白、8 μg/mL 6-姜酚浸泡、200 MPa 处理)在4 ℃冷藏条件下20 d 品质的变化。
6-姜酚协同超高压处理对冷藏海鲈鱼品质的影响
【摘 要】
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为揭示6-姜酚协同超高压处理对冷藏海鲈鱼品质的影响，及时掌握海鲈鱼鱼肉品质变化情况。研究了经过6-姜酚浸泡协同超高压处理的海鲈鱼和对照组(空白、8 μg/mL 6-姜酚浸泡
【机 构】
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渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁锦州121013
【出 处】
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第十届全国海洋生物技术与创新药物暨海洋生化学术会议
【发表日期】
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2016年8期
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