【摘 要】
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<正> 本研究利用一种碱性蛋白酶直接水解玉米醇溶蛋白制备玉米功能短肽(简称玉米肽).研究了酶用量对蛋白质溶解度、水解时间对水解度的影响等.对水解物的组成等理化性质进行
【机 构】
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吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室;
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<正> 本研究利用一种碱性蛋白酶直接水解玉米醇溶蛋白制备玉米功能短肽(简称玉米肽).研究了酶用量对蛋白质溶解度、水解时间对水解度的影响等.对水解物的组成等理化性质进行了表征,其主要分子量分布为300-600.玉米肽对小鼠运动耐力、血乳酸浓度、肝糖原水平及血尿素含量均有较大的影响,说明玉米肽具有较好的抗疲劳功效.在乙醇代谢方面,玉米肽在短时间内能快速清除乙醇,防止宿醉.同时本文对玉
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