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<正>1初めにこれまで日本は「モノづくり」の国として知られてきたが、発展途上国にその地位を奪われつつあり、新たな国際展開する産業が必要となってきている。日本政府も2012年4月「クール·ジャパン」戦略を策定、アニメやマンガに加え、食文化、宅配便、旅館、伝統工芸品など、人気の高い日本の商品·サービス(クリエイティブ産業)分野の展開を行おうと試みている。その中で、日本の食文化は、2013年12月ユネスコによって「和食:日本人の伝統的な食文化」について、無形文化遺産への登録がなされた。こうした背景もあり、日