【摘 要】
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设置4,10,15和20℃4个贮藏温度,研究马铃薯在150d贮藏期间呼吸强度、干物质、淀粉、还原糖和蛋白质含量的变化情况,并对4个温度贮藏期间的马铃薯的呼吸强度与营养品质进
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃兰州730070
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设置4,10,15和20℃4个贮藏温度,研究马铃薯在150d贮藏期间呼吸强度、干物质、淀粉、还原糖和蛋白质含量的变化情况,并对4个温度贮藏期间的马铃薯的呼吸强度与营养品质进行相关性分析,分析其间的相互影响。结果表明,15和20℃贮藏不利于马铃薯品质的保持。相关性分析结果表明,呼吸强度基本与淀粉含量呈极显著正相关,与还原糖含量呈极显著负相关。淀粉含量与还原糖含量均呈极显著负相关。了解呼吸强度与营养品质的内在联系,在马铃薯的鲜食、加工中可以通过性状相关筛选优良品种,以及进行马铃薯的合理贮藏。
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