选用208只1日龄的AA肉仔鸡,随机分成4组,每组4个重复,每个重复13只。分别添加0.5%植物乳杆菌(CLP)和唾液乳杆菌(CLS)的乳酸菌发酵液或经高温灭活处理发酵液(HLBC),对照组为基础日粮(CT)。分别于21、42日龄从每重复随机选2只进行屠宰,测定胸肌内脂肪含量和脂肪酸组成,利用实时荧光定量PCR(RT-PCR)测定空肠、肝脏和脂肪组织中与脂肪代谢有关基因mRNA表达量。结果表明:在肉鸡日粮中添加乳酸杆菌及其培养物,使胸肌内棕榈酸含量增加,亚油酸和亚麻油酸含量降低;空肠中脂肪酸结合蛋白(FABS)、脂肪酸合成酶(FAS)和LPL的表达量降低;对肝脏和脂肪组织的脂蛋白脂酶(LPL)和FAS的mRNA表达量影响较小。相关分析结果表明,空肠中FABP mRNA水平与胸肌饱和脂肪酸含量呈负相关、而与胸肌PUFA含量呈正相关,PPAR-?的mRNA水平与肌内脂肪和亚麻油酸含量呈正相关。