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甜玉米起源于美洲大陆，由普通型玉米发生基因突变，经长期分离选育而成的一类玉米亚种，全世界种植甜玉米已有100多年的历史。糯玉米又称蜡质玉米，起源于中国，最初在我国西南地区被发现，是由当地种植的硬粒型玉米发生基因突变，经人工选择而保存下来的一种新的玉米类型。鲜食型甜、糯玉米也叫青玉米、果蔬玉米，是以种植收获乳熟期果穗食用或加工的玉米，是新被开发的十大高档蔬菜品种之一。甜玉米又称蔬菜玉米，可以煮食，又可以制成各种风味罐头，是方便的加工食品和冷冻食品。