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本文主要利用对比分析、正交试验和数据统计等方法,以苦瓜、牛奶、发酵剂等为原料利用发酵方法,成功地研制出一种新型保健酸奶.苦瓜保健酸奶最佳配方为:脱苦处理制得的苦瓜汁8%,鲜牛乳15%,接种量2%.
苦瓜保健酸奶的研制
【摘 要】
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本文主要利用对比分析、正交试验和数据统计等方法,以苦瓜、牛奶、发酵剂等为原料利用发酵方法,成功地研制出一种新型保健酸奶.苦瓜保健酸奶最佳配方为:脱苦处理制得的苦瓜汁
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院(长春)
【出 处】
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第二届中国乳业科技大会
【发表日期】
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2004年期
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