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利用砂糖、淀粉、天然藻胶、淀粉糖浆，有生理活性物质的卵磷脂等为原料，研究低糖营养保健糖果生产技术，经反复试验，较好的解决了工艺配方、技术参数的选取。获得了良好的中试效果。对开发研究糖果新品种，进而为研究功能性食品都有一定的参数价值。
低糖营养保健糖果生产技术的研究
【摘 要】
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利用砂糖、淀粉、天然藻胶、淀粉糖浆，有生理活性物质的卵磷脂等为原料，研究低糖营养保健糖果生产技术，经反复试验，较好的解决了工艺配方、技术参数的选取。获得了良好的中试效果
【机 构】
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天津商学院天津防病中心天津龙风食品有限公司
【出 处】
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'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
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2000年10期
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