【摘 要】
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<正> 大豆低聚糖是一类存在大豆中低分子糖的总称,在成熟大豆中约占10%,它主要由棉籽糖、水苏糖和蔗糖三种小分子糖组成,是一种能有效促进人体肠道内双歧菌有益菌群的生长、
【机 构】
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军事医学科学院卫生学环境医学研究所;
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<正> 大豆低聚糖是一类存在大豆中低分子糖的总称,在成熟大豆中约占10%,它主要由棉籽糖、水苏糖和蔗糖三种小分子糖组成,是一种能有效促进人体肠道内双歧菌有益菌群的生长、具有促进肠蠕动、防止便秘、预防肠癌、降血脂、降血压和护肝等一系列保健功能的特殊活性物质,可广泛用于多种营养、食疗保健品的生产。为了充分开发国内大豆低聚糖资源,以及为大豆综合开发利用开辟一条新途径,我们开展了本课题的研究。以往报道的大豆低聚糖均是从大豆饼粕加工大豆蛋白后所废弃的黄浆水中经特殊浓缩、提取分离来制取,此种工艺设备投资昂贵、操作复杂、有工业污染、生产成本较高。我们研究的工艺是先用乙醇水溶液将大豆低聚糖从大豆饼粕中提
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