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胡萝卜富含多种营养成分,尤其是维生素A源丰富,具有很高的营养价值和药用价值,在世界范围内广泛栽培,病虫少,易培育成绿色蔬菜,是人们的膳食结构中非常重要菜种,在人们生活中占有非常重要的地位。本文概述了我国胡萝卜生产状况,指出了胡萝卜生产的品种多样化、供应周年化、品质优良化、产品无害化的发展新趋势。