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本文论述了功能食品及其功效成分的含义,并介绍了功能食品中化合物:食物纤维、寡果糖、植物甾醇、类胡萝卜素、类黄酮、姜黄素、苎烯、二硫化二烯丙基、异硫氰酸盐等化合物和它们在功能性食品中的作用。
浅谈功能性食品及其功效成分
【摘 要】
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本文论述了功能食品及其功效成分的含义,并介绍了功能食品中化合物:食物纤维、寡果糖、植物甾醇、类胡萝卜素、类黄酮、姜黄素、苎烯、二硫化二烯丙基、异硫氰酸盐等化合物和
【机 构】
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浙江工商大学食品、生物与环境工程学院;
【发表日期】
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2005年期
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