中药饮片的质量是由其外观和内在质量所决定的。将中药饮片的感官评价进行数据化处理，挖掘其内在质量的相关性，建立反映中药饮片特色的、实用的"表里并重"的饮片质量标准体系，是中药饮片质量控制发展的必然趋势。本研究以生黄芩、酒黄芩和黄芩炭为研究对象，以饮片的外观鉴别和内在化学成分相结合开展饮片质量评价研究，建立了"一测多评"同步测定黄芩不同饮片中12 个黄酮类成分的方法，以分光光度法测定了总黄酮，应用电子鼻、电子眼技术结合纤维素含量，探讨饮片外观性状客观化表达的技术和方法。研究结果表明，生黄芩经酒炙后黄酮类有效成分的含量稍有降低，但没有显著性差异；炒炭后，黄酮类有效成分大幅度降低；生黄芩、酒黄芩以黄酮苷类成分为主，而黄芩炭中以黄芩素、汉黄芩素等苷元含量为主。推测在炮制过程中，存在黄酮苷向苷元转化的趋势，同时高温又破坏了大部分黄酮类成分，导致黄芩炭中黄酮总量显著降低。此与总黄酮的含量测定结果一致。感官评价研究结果表明，利用电子眼可以区分黄芩炭和生黄芩、酒黄芩，生黄芩和酒黄芩之间的差别电子眼无法区分，但利用电子鼻技术可以很好地区分生黄芩、酒黄芩、黄芩炭；粗纤维的测定结果发现生黄芩、酒黄芩的粗纤维含量无明显差别，黄芩炭的粗纤维含量明显高于生、酒黄芩粗纤维含量，可作为黄芩不同饮片的质量评价指标。本研究以多成分的定量分析结合总黄酮含量开展了黄芩饮片的内在质量研究，以颜色、气味和纤维素含量变化综合评价黄芩不同饮片的外观客观化表达和饮片差异性鉴别研究，探讨了基于"表里并重"的中药饮片质量评价方法，为建立中药饮片整体性的质量评价方法提供了科学依据。