【摘 要】
：
我国加入WTO以后,食品行业将与世界各国同行业在产品、技术、质量标准及规范等方面迅速接轨.为适应统一游戏规则下的国内、外市场竞争需要,各种新工艺、新技术的广泛应用将大大加快速度.其中,粮油食品生产过程中的加工、质检、信息处理及自动化控制等环节面临大面积改造的迫切需求.流通领域内,高效可靠的物流、信息流系统的开发建立也已势在必行.为推动我国粮油食品行业的科技进步,信息与自动化专业技术人员,既迎来了发
【机 构】
：
中国粮油学会信息与自动化专业分会筹备组(武汉)
论文部分内容阅读
我国加入WTO以后,食品行业将与世界各国同行业在产品、技术、质量标准及规范等方面迅速接轨.为适应统一游戏规则下的国内、外市场竞争需要,各种新工艺、新技术的广泛应用将大大加快速度.其中,粮油食品生产过程中的加工、质检、信息处理及自动化控制等环节面临大面积改造的迫切需求.流通领域内,高效可靠的物流、信息流系统的开发建立也已势在必行.为推动我国粮油食品行业的科技进步,信息与自动化专业技术人员,既迎来了发挥专业特长的大好机遇,同时也应承担起促进高新技术应用和推广的历史责任.
其他文献
本文介绍了通过分析比较和条件实验检验以β-环状糊精作为壁膜材料包埋香米香气的实际效果,结果表明β-环状糊精作为壁膜材料包埋香米香气是可行的,有应用前景.
简述了面粉工业发展历程与面粉企业求生存、发展、壮大的机遇.系统地分析了制粉设备、工艺、技术创新的目标、途径.展现了面粉工业和制粉技术的广阔前景.
本文研究了用脂肪酶来水解含多不饱和脂肪酸的微生物油脂和乙酯的制备,生物油脂由中国科学院武汉病毒研究所提供,该油脂有较高的γ-亚麻酸、花生四烯酸和亚油酸的含量.并对生物油脂中的多不饱和脂肪酸乙酯的浓缩、分离进行了探讨.
抗消化淀粉是指不能在健康正常人小肠中消化吸收的淀粉及其降解物.食物中存在的抗消化淀粉可分为4类:物理包埋淀粉(RSI)、抗消化淀粉颗粒(RS2)、老化淀粉(RS3)和化学改性淀粉(RS4),其检测一般采用体外肠道模拟酶解法.影响食物中抗消化淀粉形成的因素主要有淀粉自身的理化性质、食物中的其它成分、处理方式和工艺以及食物形态等.抗消化淀粉属于人体无法消化吸收的多糖物质,它不属于膳食纤维,但其生理功效
磷脂酰胆碱是目前许多国家的研究热点之一.其作为保健品,主要用于维持心血管健康、肝脏健康、改善记忆等;应用于医药工业,如脂质体、脂肪乳剂的制备.本实施使用了在乙醇萃取粉末磷脂的溶液中,用金属离子复合其它磷脂、分离沉淀的方法来纯化磷脂酰胆碱,并对影响纯化的因素分别作了探讨.用薄层色谱定量测定磷脂产品中PC含量.在乙醇萃取粉末磷脂的溶液中,用金属离子复合其它磷脂、分离沉淀的方法来纯化磷脂酰胆碱,所得实验
本文论述了ZY28型螺旋预榨机的设计理论依据,设计思路高压瞬时运用于结构中,通过试验和对国内外几种典型榨油机的对比分析,认为是实现高产、高效、低耗、有效措施.
本文介绍了新型酶制剂Lecitase Novo在植物油脂胶上的应用.在植物油的精炼中,关键的脱胶过程已经越来越多的采用酶法来进行.新型的磷脂酶——Lecitase Novo可使水合的和非水合两种磷脂转化为溶血磷脂,从而能够用离心操作使其与水相一起被分离出来.酶法脱胶工艺具有传统工艺无法比拟的优点,如经济性、绿色环保、广泛适用于各种植物油加工、为进一步的副产品磷脂提纯和深加工提供了良好的前提条件等等
本文研究了多烯磷脂的生物学功能及机理,认为在磷脂中,多烯磷脂是最值得关注的磷脂之一.
由于各种油脂的脂肪酸组成和类脂物决定了该种油脂固有的内在稳定性,而储存条件又构成了各种油脂稳定性的外在原因,为保持或改善其稳定性,必须针对影响劣变的各种因素,采用相应的措施,才能使油脂得以安全储存.
本课题以籼米、碎米和陈米为原料,应用生物酶法制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉.并研究了pH值、DE值、温度、酶用量等因素对产品质量的影响情况.制备出高品质的低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉产品.具体制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉的最佳工艺参数为:液化DE值12~16;糖化pH值5.4~5.6,温度53~57℃,酶用量0.8~1.11/t,反应时间22~28h;浓缩温度80~90℃;干燥温度70℃.产品的异型糖含