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本文主要研究储藏时间对鸡蛋品质的影响。选用褐壳鸡蛋160枚,随机分为4组,每组5个重复,每个重复8枚鸡蛋,四个组的储藏时间分别为0d、20d、30d、60d。试验结果表明:储藏时间的长短对蛋重、蛋黄重、蛋黄比例、蛋白比例没有影响；试验组Ⅰ的蛋壳厚度显著高于试验组Ⅱ、Ⅲ；试验组Ⅰ蛋黄颜色显著高于试验组Ⅱ；试验组Ⅰ的蛋壳重与其他三个试验组之间均差异极显著；试验组Ⅰ哈氏单位与试验组Ⅱ、Ⅲ之间差异显著,与试验组Ⅳ之间差异极显著；试验组Ⅰ蛋壳比例与试验组Ⅱ、Ⅳ之间差异极显著,与试验组Ⅲ之间差异显著。