本文针对高校食品质量与安全专业人才培养质量和实践教学中存在的问题,通过长期的实践教学,从该专业的实验教学、实习基地建设和毕业论文(设计)等方面进行了探索,阐明了创新实验教学体系、强化实习基地建设、打破传统模式,优化毕业设计内涵,对培养出食品质量与安全专业的高级技术人才具有显著的推动作用.在食品质量与安全专业人才培养目标定位上，各高校根据自身特点应该有所侧重。重点高校倾向于培养研究型或应用研究型人才，一般本科院校侧重于培养应用型人才，而专科院校则立足于培养实践操作型人才。通过专业学习，学生能够了解国内外食品质量及安全领域的发展动态，具备在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力，掌握食品科学的基本理论和实验技术，掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，熟悉食品法规与标准。要围绕“食品安全”办出特色、办出水平，为我国培养出更多食品质量与安全专业方面的优秀人才，推动国家食品质量与安全方面的科技水平。