荷叶作为传统中药,活性成分众多,应用范围广泛.N-乙酰氨基葡萄糖苷酶(NAGase,EC3.2.1.52)是几丁质酶系的一个组成成员,它与对虾等甲壳动物的食物消化吸收、围食膜脱换、孵化及周期性蜕皮生长有密切的相关性.本文采用超声波辅助乙醇浸泡荷叶得总黄酮提取物.紫外光谱显示提取物在220-400 nm的区域内存在两个紫外吸收带,其最大吸收峰值分别为355 nm、273 nm,推测荷叶提取物的主要成分为黄酮类物质.在此基础上,探讨该提取物对凡纳滨对虾N-乙酰氨基葡萄糖苷酶活力的影响.结果表明,荷叶总黄酮提取物对该酶活力具有抑制作用.进一步研究荷叶总黄酮提取物对酶的抑制作用动力学,结果表明：荷叶总黄酮提取物对对虾N-乙酰氨基葡萄糖苷酶的作用属可逆的竞争型抑制.荷叶提取物对游离酶的抑制常数KI为0.24 mg/mL.研究结果将有助于了解NAGase活力的调控,为有效开发荷叶及对虾疾病控制、饲料添加提供理论依据.