本文以郑州荥阳主栽石榴品种’突尼斯软籽’为试验材料,研究热处理、真空包装和充气包装对鲜切石榴籽粒耐藏性的影响。本试验热空气处理在40℃、45℃和50℃三个温度条件下进行,处理时间均为1h;真空包装处理外抽式真空（充气）包装机设置三种不同真空度;充气包装设置25%CO₂+75%N2混合气体、纯CO₂和纯N₂三种气体条件。处理后置于（5±0.5）℃条件下,定期观察各处理石榴籽粒的品质变化,并对其籽粒感官品质进行评价,测定相对电导率、失重率以及可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花色苷含量、色泽等指标。研究认为:40℃热空气虽能够抑制’突尼斯软籽’相对电导率和pH的上升,并能有效的保持SSC、可滴定酸和花色苷含量,但热空气处理大大缩短了其贮藏寿命,’突尼斯软籽’石榴各热空气处理后的贮藏寿命分别为:3d、Od和Od,而CK可达12 d,因此,热空气处理不建议用于’突尼斯软籽’石榴籽粒的采后处理。一定的真空度处理能够抑制’突尼斯软籽’石榴籽粒相对电导率的上升,并能更好地维持花色苷、可滴定酸的含量,贮藏寿命（18d）较CK（12d）延长了6d。纯氮气体包装能抑制石榴籽粒pH和电导率的上升,并能保持可滴定酸含量,贮藏寿命（15d）较CK（12d）相比延长了3d。