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通过对不同级别的香荚兰成熟荚果以及其中的种子与肉质果壳中的β-葡糖苷酶、过 氧化物酶和多酚氧化酶的活性研究，结果发现种子中的β-葡糖苷酶的活性较果壳中的高得 多，几乎是果中的2倍。而过氧货物酶则主要分布在果壳中，种子中几乎为零。多酚氧化酶 的活性以供试样品中均极低，可视为零。
香荚兰成熟荚果的酶活性研究
【摘 要】
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通过对不同级别的香荚兰成熟荚果以及其中的种子与肉质果壳中的β-葡糖苷酶、过 氧化物酶和多酚氧化酶的活性研究，结果发现种子中的β-葡糖苷酶的活性较果壳中的高得 多，几乎是
【机 构】
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云南省香料研究开发中心(云南昆明)
【出 处】
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1999年全国香料香精技术开发与应用学术交流会
【发表日期】
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1999年期
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