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可溶性糖、有机酸、维生素C、蛋白质、色素、单宁、黄酮等是衡量果实营养价值高低的重要指标，对品种的开发利用有指导性的作用。以野生茶藨子的鲜果为实验材料，对以上成分的含量进行测定，并综合分析。结果表明：东北茶藨含有较高的有机酸、维生素C和色价值；长白茶藨和楔叶长白茶藨含有较高的可溶性糖、单宁和黄酮；野生茶藨子果实的营养成分含量丰富，具有广泛的应用和开发前景。