【摘 要】
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将单品种葡萄原酒按照确定的比例进行混合酿制的复合型葡萄酒比单品种葡萄酒有着更高的稳定性，更深的颜色，且能够弥补单品种酒各自的缺点和不足，体现出新的风味特征。本研究选择了赤霞珠和品丽珠两种葡萄酿制的原酒，按照7：3和3：7两种比例混合，并以单品种酒作为对照样。将4种葡萄酒分别进行瓶贮陈酿8个月，这期间定时榆测其色调、色度和酚类物质的变化，结果显示：复合型葡萄酒的色调、单宁、总酚含量均高于单于单品种酒
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院 050018 河北省发酵工程技术研究中心050018 河北科技大学
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将单品种葡萄原酒按照确定的比例进行混合酿制的复合型葡萄酒比单品种葡萄酒有着更高的稳定性，更深的颜色，且能够弥补单品种酒各自的缺点和不足，体现出新的风味特征。本研究选择了赤霞珠和品丽珠两种葡萄酿制的原酒，按照7：3和3：7两种比例混合，并以单品种酒作为对照样。将4种葡萄酒分别进行瓶贮陈酿8个月，这期间定时榆测其色调、色度和酚类物质的变化，结果显示：复合型葡萄酒的色调、单宁、总酚含量均高于单于单品种酒。尤其是混合比例为7：3的复合酒颜色最好。
其他文献
对不同葡萄防寒材料(蓝膜+30cm玉米秸、黑膜+30cm玉米秸、黑膜+20cm玉米秸.棉被、无纺布、单黑膜)的防寒效果与埋土防寒效果进行测定比较，并对不同材料的性价比进行评价。结果表明：棉被和黑膜+30cm玉米秸处理的土壤温度较高，防寒效果最好：春季不同防寒材料的葡萄发芽率、成枝率、果枝率结果也表明：黑膜+30cm玉米秸和棉被防寒效果较好。明显优于其他几个处理。通过价格比较，使用棉被、黑膜+30c
目前，在设施葡萄生产中，树形普遍采用多主蔓扇形和直立龙干形，叶幕形普遍采用直立叶幕形(即篱壁形叶幕)。但是上述树形和叶幕形存在诸多问题，严重影响了设施葡萄的健康可持续发展。本文介绍了设施葡萄高光效、省力化树形和省力化叶幕形研究过程，结果表明:在设施葡萄生产中，高光效省力化树形为单层水平形和单层水平龙干形，配合的高光效省力化叶幕形分别为短小直立叶幕、V形叶幕、水平叶幕和“V+1”形叶幕。
为了明确防雹网对光照和葡萄光合速率的影响，本试验测定了不同材料、不同颜色、不同网眼的防雹网下的光照以及葡萄光合速率。结果表明：不同网线粗细、不同网眼大小、不同颜色材质的防雹网与对照相比对光照强度均有显著影响，各处理之间影响差异不显著。不同的规格的防雹网对葡萄光合速率均无显著影响。综合分析在葡萄园尽量选择网线较细、颜色较浅、网眼较小的防雹网。网线粗细为0.5mm的白色聚乙烯网，其网眼大小为1.0×1
针对葡萄实施免土埋覆盖越冬技术后出现春季萌芽不整齐、时期滞长、坐果率低、生理障碍严重等生长状况不正常现象，利用2008-2009年冬季进行免土埋越冬试验获得的温度资料，对葡萄休眠后获得的需冷量变化特征进行了分析研究，表明，在实施免土埋覆盖越冬技术的各试验点，葡萄冬后所获需冷量均明显低于正常值范围的下限，更低于历年需冷量的均值;在秋季气温下降平缓、气候温凉的区域，低温积累时间长，需冷量也有所增加。同
本研究以促早栽培的3年生设施红地球葡萄为试材，研究宁夏贺兰山东麓地区日光温室红地球葡萄在扣棚膜弱光下花芽分化的特点。研究表明：冬芽切片观察能够准确的判断葡萄花芽分化的成熟节位，日光温室红地球葡萄成熟枝蔓在第7-8节结果新梢分化比例最高，结果母枝以选留中壮梢的结果最好，冬剪宜采用长，短梢修翦相结合。此研究旨在为西北地区设施红地球葡萄冬季合理的修剪，保证连年稳产、高产提供技术依据。
通过田间系统调查，结合室内饲养观察，查明了葡萄斑叶蝉在吐鲁番地区的发生规律、越冬场所、生物学特性及生活习性;通过分析其严重发生的原因，找出了防治的关键环节，总结出农业、物理，化学及生物防治相结合的综合治理措施。
本试验以三年生的无核白鸡心葡萄为材料，研究了不同种类、不同浓度及其不同组合生长调节剂对无核白鸡心果实品质的影响。结果表明：花前5d GA 5mg.L-1，花后5-7d CPPU 1mg.L-1+GA 20mg.L-1，在果实可溶性固形物含量、单粒果重、果实含酸量、穗长变化值等综合品质均得到显著的提高。
葡萄褐纹病已逐渐成为葡萄重要叶部病害，本研究选择8种化学及生物药荆进行了室内、田间药剂筛选试验，试验结果表明，达克宁、阿米西达、生物草药、甲基托布津对该病害有较好的防治效果，药后14天的防治效果达51.58[％]以上，并能够有效抑制病原菌的孢子萌发率，其中阿米西达持效性较好，可在生产中推广应用。
通过田间试验研究巨峰葡萄氮磷钾施肥效应及其对果品品质的影响．结果表明：灰泥田施用氮磷钾分别增产51．3％、19．5％、26．2％，产投比则分别为14．6、5．6、15．1；适量增施氮磷钾肥料，配比适宜可以明显地提高葡萄可溶性固形物、降低酸度、改善其农艺性状；在该试验的肥力条件下，氮磷钾最佳用量分别为N230．5kg/hm2、P2O5134．1kg／hm2、K2O271．3kg／hm2，三要素最佳比
‘98-2’是巨峰的芽变品种。本实验研究了两个品种在果实发育期间的果实纵横经、单果重、可溶性总糖、可溶性滴定酸、可溶性固形物含量的变化以此来探讨两者的生长发育特性。研究结果显示：两者在果实总体变化趋势上非常相似。显示出“S”形曲线。但是‘98-2’果实的缓慢生长期出现较早而且持续时问短于巨峰。两者的单果重、果实纵横经变化趋势相同，但是98-2’果实的增长速率高于巨峰；在果实发育的同一时期‘98-2