【摘 要】
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目的:近几年来,我国樱桃产业飞速发展,种植面积逐步扩大。但是甜樱桃栽培面积过于集中,所以为了便于销售,就会有长途运输的问题。甜樱桃皮薄多汁,含糖量高,所以在贮藏及运输
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院; 生物技术与资源利用教育部重点实验室;
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目的:近几年来,我国樱桃产业飞速发展,种植面积逐步扩大。但是甜樱桃栽培面积过于集中,所以为了便于销售,就会有长途运输的问题。甜樱桃皮薄多汁,含糖量高,所以在贮藏及运输过程中极易腐烂,影响甜樱桃的品质及口感。方法:运输过程中对甜樱桃进行预冷处理,运输之后使用箱式气调贮藏。结果:预冷运输后箱式气调贮藏的甜樱桃与常温运输相比,它的硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量及口感均有所上升,贮藏期延长,货架期的果实品质也会呈缓慢下降趋势。讨论:采后进行预冷处理和箱式气调贮藏,可以显著降低甜樱桃的长期贮藏和物流过程中品质的损耗。
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