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随着疯牛病、口蹄疫的爆发,畜产品安全问题已成为全球共同关注的焦点。作为保障食品安全的一种有效手段,许多国家建立了食品可追溯系统。羊肉因疫病感染、兽药残留和重金属超标等问题,不仅使其出口屡屡受阻,而且严重影响消费者的身体健康。为促进肉羊产业持续健康的发展、保障羊肉产品的质量安全,必须加快构建羊肉安全信息追溯系统。本文在介绍肉类食品可追溯系统和分析肉羊产业链的基础上,研究适合我国国情的羊肉可追溯系统所需的技术,进而构建羊肉安全信息追溯系统的功能模型,为实施羊肉可追溯提供参考和依据。