葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是生物的主要供能物质,因此葡萄糖含量的快速检测对于人体健康和食品领域具有重要意义。普鲁士蓝(PB)作为新一代电子转移媒介体在过氧化氢催化方面具有广泛应用,故本研究通过普鲁士蓝包裹金纳米粒子(Au NPs)制备得到高电化学性能的核壳结构金@普鲁士蓝纳米粒子(Au@PB NPs),结合丝网印刷技术制备出柔性生物传感器用于过氧化氢和葡萄糖的快速检测。采用电化学分析方法对过氧化氢和葡萄糖的含量进行了分析,结果显示生物传感器对过氧化氢和葡萄糖的检出限分别为0.28μmol/L和14μmol/L,并且具有较好的检测范围和灵敏度。因此,通过制备高性能复合纳米材料构建柔性生物传感器可实现葡萄糖的快速检测。未来生物传感器仍是食品成分分析检测的有力工具,而如何提高其灵敏度和检测限仍是需要我们去研究的方向。