【摘 要】
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全世界有42个国家或地区缺硒。我国22个省中缺硒,贫硒县高达72%,我国约2/3的地区近7亿人口处于缺硒状态。因无机硒毒性大,生物活性低;有机硒生物活性高,毒性小,生物利用率高,
【机 构】
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沈阳药科大学生命科学与生物制药学院; 中国医科大学附属第一医院药学部;
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全世界有42个国家或地区缺硒。我国22个省中缺硒,贫硒县高达72%,我国约2/3的地区近7亿人口处于缺硒状态。因无机硒毒性大,生物活性低;有机硒生物活性高,毒性小,生物利用率高,利用生物方法转化无机硒为有机硒,不但可以提高硒的生理活性和吸收率,而且还可以降低其毒性。因此开发有机硒强化食品已成为我国富硒保健食品开发的重要内容,本研究利用乳酸菌微生物转化三个不同加无机硒量的配方,对硒进行生物有机转化,增进其利用价值。
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