将鼠李糖乳杆菌 LT22接种于发酵培养基,37℃培养48h,离心和过滤除菌,滤液即为代谢产物(LD)。用金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、鸡白痢沙门氏菌、蜡状芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌和粪链球菌作为指示菌,采用牛津杯双层平板定量扩散法对 LD 进行体外抑茼试验.用金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌作为指示菌,对处理后的 LD 进行体外抑菌试验;处理方法分别是:①100℃水浴30min;②用10mol/L NaOH 和 HCl 调 LD 的 pH 值为2.00、3.00、4.00、5.00、6.00、7.00、10.00; ③用过氧化氢酶、蛋白酶 K、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶等四种酶分别消化 LD.结果表明:LD 对六种指示菌有较强的抑菌活性,最大抑菌圈直径可达22.3mm,而与 LD 相同 pH 值的乳酸、乙酸和盐酸无抑菌作用;该抑菌活性物质耐热性强,不受四种酶及 pH 值2～4变化的影响,但 pH 值变化到5～ 10时,抑菌活性却完全丧失。