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介绍了产多不饱和脂肪酸微生物的种类及产脂机理，讨论了碳源、氮源、温度、pH、培养时间等培养条件对微生物油脂合成的影响，并分析了微生物功能性油脂的应用及进一步的研究方向。
产多不饱和脂肪酸微生物的研究
【摘 要】
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介绍了产多不饱和脂肪酸微生物的种类及产脂机理，讨论了碳源、氮源、温度、pH、培养时间等培养条件对微生物油脂合成的影响，并分析了微生物功能性油脂的应用及进一步的研究方向
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院泰安270018山东农业大学食品科学与工程学院泰安270018山东省食品发酵工业研究设计院济南250013山东省食品发酵工业研究设计院济南250013山东轻工业学院食品与
【出 处】
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全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2008年9期
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