【摘 要】
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本实验选用单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7以及鼠伤寒沙门氏菌四种食源性致病菌作为供试菌种,利用滤纸片法测定15种植物精油对目标菌的抑制能力。以鲜切苹果
【机 构】
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大连理工大学生命科学与技术学院; 大连民族大学生命科学学院辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程中心;
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本实验选用单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7以及鼠伤寒沙门氏菌四种食源性致病菌作为供试菌种,利用滤纸片法测定15种植物精油对目标菌的抑制能力。以鲜切苹果为实材料,探讨在相同贮藏条件下,经过不同浓度(0.05%、0.35%、0.65%)的百里香精油处理,对鲜切苹果上微生物生长的影响。结果表明,通过测量抑菌圈的直径大小,初筛出牛至精油、肉桂精油和百里香精油对供试菌种的抑菌作用较为显著。采用倍比稀释法测定这三种植物精油对供试菌种的最小抑菌浓度,结果表明百里香植物精油最小抑菌浓度较低。通过分析处理后鲜切苹果上菌落数量的变化趋势,确定百里香精油浓度为0.65%时抑菌效果最佳。本研究为植物精油能够进一步应用于鲜切果蔬产品中奠定了理论基础。
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