【摘 要】
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<正>过去十年的研究证据表明:植物类食品与心血管疾病(包括中风和冠状动脉事件等)发病率呈明显的负相关关系。相比之下,摄入蔬菜及水果与癌症预防之间的关系并没有得到充分肯
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<正>过去十年的研究证据表明:植物类食品与心血管疾病(包括中风和冠状动脉事件等)发病率呈明显的负相关关系。相比之下,摄入蔬菜及水果与癌症预防之间的关系并没有得到充分肯定,因此导致对其在癌症化学预防中的作用仅能进行保守的推荐。现在,一些大型前瞻性队列研究已显示出:增加蔬菜及水果摄入量对癌症总体风险具有有益作用,这对于"植物为主的膳食有助减少慢性疾病"的观点提供了强有力的支持。尽管越来越多的证据表明蔬菜水果有益健康,但世界各地的人仍然继续转向摄入高脂肪和简单碳水化合物的膳食,这潜在地削弱了增加果蔬摄入量所带来的保护作用。
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