【摘 要】
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我国水产资源丰富,但是其腥味制约着水产品加工的进一步拓展。其中,可以有效减轻水产品腥味物质的有效途径就是采用海水养殖和循环水养殖。养殖产生的废弃物所引发的环境污染
【机 构】
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上海海洋大学食品学院; 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心; 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海);
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我国水产资源丰富,但是其腥味制约着水产品加工的进一步拓展。其中,可以有效减轻水产品腥味物质的有效途径就是采用海水养殖和循环水养殖。养殖产生的废弃物所引发的环境污染等问题日益突出,减少池塘养殖废水排放,是水产养殖业可持续发展的必然要求.循环水养殖系统作为现代集约化水产养殖模式,已经具备了养殖密度高、不受季节限制、节水省地、环境可控等优势,目前很多国家都已采用,但是由于我国循环水养殖发展时间短、科技研发基础相对薄弱,且对国际热点领域的研发投入尚显不足。
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