严重烧伤患者早期即出现肠粘膜的结构和功能损害，长期以来在此期临床均采用禁食，但由此造成肠道粘膜萎缩，通透性增高和肠道免疫功能紊乱及肠道细菌/毒素移位等后果。近年来，大面积烧伤患者早期即实施有效的肠内营养，虽然很大程度上改善了肠粘膜的结构和功能，降低了并发症，但肠道免疫功能乃至全身免疫功能未得到明显改善。谷氨酰胺(Gln)是机体内含量最丰富的氨基酸，它是肠粘膜细胞、免疫细胞等代谢旺盛细胞的主要能量来源和DNA合成前体。生理状态下，体内合成的Gln能满足机体代谢需要，但在各种病理状态下，Gln的消耗将大大增加，体内合成远远不能满足机体需要，Gln出现严重缺乏，这不仅损害肠粘膜屏障功能，也使机体免疫功能严重受损.目前，Gln对严重烧伤患者的作用备受关注，但关于Gln对机体免疫功能的影响报道不多，本研究旨在观察口服谷氨酰胺颗粒对严重烧伤患者免疫功能的影响。