“民以食为天，食以安为先”。食品的安全不仅关系到人的生存和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，在国际贸易交往中还直接影响到一个国家的声誉，近些年来备受世人的关注，是一重要的公共卫生问题。但这个问题尚未能够引起许多国家及部门的重视。由于自然环境的变化，人们工作、生活方式的改变，随着食品贸易的全球化、都市化，新的食品生产、利用，自然的和人为的因素，降低了食品的安全性，使食源性疾病的发病、食物中毒时有发生，新的食源性病原体感染不断出现。不管是在发达国家还是发展中国家食源性疾病都严重地损害人类的健康，也给经济造成重大影响。因此，食源性疾病已成为目前国际上最突出的公共卫生问题之一。本文主要从食品安全的含义、食品安全问题产生的原因以及针对食品安全问题应采取的对策出发，进行了较为深入的探讨。