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“味道”是一种通俗的说法，用食品专业术语来表达则应为“滋气味”，属于食品传统的考核指标体系中“感官和质地性状”的一个重要组成部分，是食品内在品质的综合表现。笔者主要围绕奶业界的基本原料生鲜牛奶的“味道”作一介绍，供大家参考。
关于牛奶的“味道”
【摘 要】
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“味道”是一种通俗的说法，用食品专业术语来表达则应为“滋气味”，属于食品传统的考核指标体系中“感官和质地性状”的一个重要组成部分，是食品内在品质的综合表现。笔者主要围绕奶业界的基本原料生鲜牛奶的“味道”作一介绍，供大家参考。
【机 构】
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上海奶业行业协会
【出 处】
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2005年中国奶业协会年会
【发表日期】
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2005年6期
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