【摘 要】
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清宫御膳作为宫廷文化的一个重要组成部分,具有其独特的内容.因其为皇家服务的特色形式,使得其御膳房的开设位置紧随皇帝日常生活的脚步.其御膳原材料的来源,司厨者的选择,制
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清宫御膳作为宫廷文化的一个重要组成部分,具有其独特的内容.因其为皇家服务的特色形式,使得其御膳房的开设位置紧随皇帝日常生活的脚步.其御膳原材料的来源,司厨者的选择,制作技艺应用等方面都有严谨的要求与规定.由于其特殊的文化底蕴,受到了后世者的追求,随着清王朝的结束,出现了多处经营宫廷御膳及满汉全席的餐饮部门,它们在多年的经营中,保留了传统的技艺,同时又有所创新.
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