【摘 要】
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<正>淀粉是莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)的主要贮藏物质,淀粉的组成直接影响莲藕的食用和加工品质。直链淀粉含量高,莲藕品质相对较脆嫩;支链淀粉含量高,莲藕品质相对较糯,
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<正>淀粉是莲藕(Nelumbo nucifera Gaertn)的主要贮藏物质,淀粉的组成直接影响莲藕的食用和加工品质。直链淀粉含量高,莲藕品质相对较脆嫩;支链淀粉含量高,莲藕品质相对较糯,口感粉酥。颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)对直链淀粉合成起着重要调控作用。目前,国内外对莲藕的淀粉代谢及淀粉特性等方面有少量研究,对调控莲藕淀粉合成的基因的研究少见报道。因此,作者研究了莲藕
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