马铃薯是一种集粮食、蔬菜和水果等多重特点于一身的优良作物,有很好的经济和社会价值。马铃薯食品是大众喜好的食物,因为它即可当粮食又可当蔬菜,它的块茎中含有丰富的淀粉和对人体极为重要的营养物质。马铃薯含有人体所需的必需氨基酸,特别是赖氨酸和色氨酸以及维生素 C 均高于其他谷类作物;马铃薯含有的钾和镁可满足人们日常需求量的17%和7%;马铃薯饱腹指数最高;马铃薯含少量脂肪,可称为低能量食物:马铃薯含有的膳食纤维,能够起到宽肠通便,促进肠胃蠕动,预防脂肪沉积、降低血浆肌固醇、控制体重增加的作用。多年的传统膳食实践证明,马铃薯与莜麦等食物相搭配,食品营养价值能够达到最优。因此,为了大家的健康,提倡均衡膳食、合理营养,多吃些蔬菜水果和薯类食品。马铃薯又称洋芋、山药蛋、土豆,是一种集粮食、蔬菜和水果等多重特点于一身的优良作物。我国马铃薯面积、总产均为世界第一,约占世界面积和产量的25%左右。马铃薯喜好凉爽,耐寒、耐脊薄,是人们喜食乐种的作物,是唯一在全国各省均有种植的主要农作物遍及1500多个县市。内蒙古马铃薯种植业有着得天独厚的自然条件,据统计,2006年内蒙古马铃薯总面积达到884万亩,总产879万吨,亩产值935.9元,在全国排列第三位,多年以来一直是全国马铃薯种薯和商品薯的生产基地。粮谷类和薯类含有大量淀粉是我国膳食能量最主要最经济的来源,而且马铃薯又是安全、绿色的健康食品。