汇率,货币之间的兑换比率,在国际贸易中,衡量同等商品的国内外价格水平的高低。我国人民币汇率波动频繁,2005年后人民币持续走强,总体呈上扬态势,2014年又开始下调,汇率的波动对进出口贸易提出了很大挑战,作为国际贸易重要组成部分,农产品贸易与汇率息息相关。山东省地处东部沿海,与日本、韩国邻近,区位优势明显,劳动力丰富,耕地率高,农业发达,农产品被运往多个地区,是名副其实的出口大省,对全国农产品出口具有示范作用。截至2013年,山东省在出口规模上已连续保持了14连冠,大大增加了农民收入,也对山东省GDP的增长起到了极大的推动作用,研究汇率对其的影响将对促进山东省农产品贸易、提高农业发展水平,具有比较典型的意义。本文在国内外众多研究的基础上,通过理论和实证分析法,基于1997-2013年山东省农产品贸易的有关数据,呈现了山东省农产品出口的现状:农产品出口规模大、出口品种单一、出口市场集中、对外资企业依赖性强,进一步的从总量和结构两个方面对山东省农产品出口和汇率的关系进行了实证分析,运用单位根检验、协整检验、脉冲响应分析阐述了汇率对本省农产品出口规模和结构的影响机理。在规模方面,汇率和山东省农产品出口存在长期稳定关系,当出口偏离均衡水平时也能迅速得到修正;在结构方面,初级农产品、加工农产品的出口均与人民币汇率存在协整关系,加工农产品对汇率变动更敏感,进而在上述分析基础上,给出了促进山东省农产品出口调整升级的对策建议:强化质量管理,提高产品竞争力,加强企业的产业化和组织化建设,优化出口产品结构,开拓更多国外市场,还要注重运用多种金融工具分散汇率风险。