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本试验以费菜为原料，研究了热水提取法、酶提取法和超声波提取法对费菜多糖（SPS）得率的影响；考察了Sevag法、酶法、三氯乙酸法和Sevag-酶法四种脱蛋白方法对费菜多糖脱蛋白效果的影响；采用DEAE-纤维素柱和凝胶柱层析法分离多糖。试验结果表明：（1）多糖提取方法中，多糖得率顺序为：热水提取法>酶提取法>超声波提取法。热水提取法最优工艺条件为：提取时间95min、料液比1:14g/mL、提取温度95℃，多糖得率为（2.08±0.22）%。超声波法提取多糖的最优工艺条件为：提取时间23min，提取温度52℃，提取功率128W，实际测得多糖得率为（0.24±0.01）%；酶法提取多糖的优化工艺条件为：pH值5.9，料液比1：20g/mL，和提取时间91min进行多糖提取，多糖得率为（0.38±0.01）%。（2）各脱蛋白方法脱蛋白效果顺序为：三氯乙酸法＞Sevag-酶结合法＞Sevag法＞酶法。Sevag法脱蛋白优化工艺条件为：振荡时间25min，氯仿：正丁醇（v/v）3:1，料液比（v/v）2:1，振荡次数4次，蛋白质脱除率和多糖损失率分别为（61.28±0.25）%和（29.16±0.19）%。酶法多糖脱蛋白工艺条件优化：反应温度为50℃，酶用量为0.5%，反应时间为90min，pH值为5.2，蛋白质脱除率为(55.65±0.41)%和多糖损失率为(35.72±0.02)%；三氯乙酸法脱蛋白最优工艺条件：三氯乙酸浓度为10%，振荡次数为4次，振荡时间为10min，蛋白质脱除率和多糖损失率分别为(82.84±0.11)%和(32.64±0.08)%；Sevag-酶结合法蛋白质脱除率为74.99%，多糖损失率为45.35%。（3）采用DEAE-纤维素柱层析得到3个多糖组分（SPS1、SPS2、SPS3），采用葡聚糖凝胶柱层析对组分SPS1进行进一步分离纯化得到2个组分（SPS1-1、SPS1-2）。