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抗生素作为一种微生物的代谢产物,具有杀死或抑制微生物生长的作用。近年来作为抗菌药物被广泛应用于治疗各种非病毒感染疾病,尤其是在畜牧业和农业中的应用越来越广泛。抗生素的过量和不正当使用导致了它在食物中的残留量逐年增加。人们长期食用含有抗生素残留的食物会导致体内抗生素的富集,使人体对抗生素产生抗药性,同时也诱导产生了超级细菌。近年来食物中抗生素残留问题受到世界各国的极大关注,很多国家也制定了一系列有关食物中抗生素的最大残留量指标。但是现存检测抗生素的传统方法均受到各种内在外在条件的限制。因此,迫切需要研