本文利用牛奶中掺假物的一些化学显色反应原理,制得试纸条,达到快速检测牛奶常规掺假物的目的。主要通过对试纸条处理液浓度的调整,来提高灵敏度,降低背景色,最后制得的亚硝酸盐、硼酸盐、淀粉、双氧水、水杨酸、焦亚硫酸钠和碱试纸条的灵敏限分别为0.5mg/100ml、0.5g/100ml、0.1 g/100ml、0.01 g/100ml、0.05 g/100ml、0.1 g/100ml、0.03 g/100ml;并首创设计制作了牛奶掺假物的多项联检卡,将上述七种检测试纸条进行整合、优化后,灵敏限分别达到0.5mg/100ml、0.5g/100ml、0.1 g/100ml、0.01 g/100ml、0.05 g/100ml、0.1 g/100ml、0.03 g/100ml,且快速、易于掌握,适合于大量检测。本文还初步建立了氨苄青霉素胶体金法检测试纸条的研制方法。首先采用三种方法合成氨苄青霉素完全抗原,通过紫外分析法测得偶联比分别为10、7、19,并通过试纸条检测免疫反应效果,结果表明合成抗原C效果较好,因此,选择抗原C作为包被原。最后主要通过比较试纸条的不同材料、不同的金标蛋白结合pH值、不同的抗原和抗体包被条件以及不同的样品垫处理液离子强度和pH值对检测线稳定性和灵敏限的影响,确定最佳工艺条件,较为成功地建立了牛奶中氨苄青霉素的胶体金免疫层析方法,并为建立青霉素胶体金免疫层析检测奠定了基础。该法能在5min完成检测,灵敏限可达10μg/ml,且快速、易于操作、适合于现场大量筛检。