当今社会，非物质文化遗产已经步入了一个全新且重要的研究领域，这主要取决于在传统文化逐步消失的今天，人们逐渐的认识到非物质文化遗产的价值和其重要性。在非物质文化遗产的范畴内，饮食文化占据着重要的地位，是最鲜明最直接的体现形式，素有“活化石”的美誉，是中华民族智慧与精神的结晶，但对于它的保护现状却并不乐观，许多饮食文化的瑰宝已处于消失的边缘。政府、市场、民间组织是当下非物质文化遗产保护的三大主力，它们因各自力量、组成方式甚至行使空间存在差异，因而有不同的职能，政府正是这三个不同行使主体中最为重要且特殊的一环。基于此，本篇论文将以非物质文化遗产保护中的曲靖饮食文化保护为例，分析在非物质文化遗产保护中政府角色的定位以及具体职能的范围。首先，将饮食非物质文化遗产保护活动中政府的具体职能部分进行梳理，以具体职能为切入点，以保护政策和保护模式为研究方法，大体归纳为以下三种核心职能：委托有限管理职能、市场化监管职能、社会参与协调职能。其次，通过阐述曲靖饮食文化的构成、政府已采取的保护措施等，分析了政府保护中三种职能实施的现状和存在的问题。本文认为在饮食非物质文化遗产保护活动中，曲靖政府在三个核心职能方面，都存在不同程度的偏差和问题。再次，通过介绍日本非物质文化遗产和丽江东巴文化保护中三种职能的具体经验，强调政府主导进行学校传承、发展文化产业化的优势，同时尝试发掘民间组织对保护非物质文化遗产所带来的积极作用，并从实践的角度论证其有效性及可行性。最后，从政府、市场、民间组织三方面对政府如何定位自身职能、保护曲靖饮食非物质文化遗产等方面提出对策建议。本文认为第一应加强政府委托有限管理职能，不仅要加大对饮食文化的宣传作用，还要发挥传承作用，建立博物馆、学校等传承基地。第二应提高政府市场化监督职能，积极组织和监督节庆旅游，对饮食文化进行适度的产业开发。第三应重视行业协会和学者智囊团在饮食非物质文化遗产保护中的作用，多方听取意见，做好普查、申报、保护、传承的工作，履行好政府的协调职能。