为了研究改性蒙脱石（Modified Montmorillonite，MM）对胰蛋白酶抑制剂（TrypsinInhibitor，TI）的吸附作用及对断奶仔猪生产性能、养分利用和肠道形态等的影响，本研究分为以下三个方面：体外试验：探究在离体环境下MM能否吸附大豆制品中的主要抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂。在20℃（室温）、30℃、40℃和50℃的温度梯度下分别设置0.5h、2h、4h、8h和16h的溶解时间梯度，以生大豆为样本，分别溶解在胃酸环境、小肠液环境和国标中测定胰蛋白酶抑制剂所需的缓冲液中测定TI值，确定适宜的溶解条件。另选取5种不同大豆制品——生大豆（东北大豆）、低蛋白豆粕（CP=43%，以下简称43豆粕）、高蛋白豆粕（CP=46%，以下简称46豆粕）、大豆浓缩蛋白（Soy Protein Concentrate，SPC）和大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate，SPI），溶解到上述三种缓冲液中测定每种大豆制品中胰蛋白酶抑制剂含量；之后向每种大豆制品都添加不同梯度的MM，添加比例0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%，测定大豆制品-MM混合物中的TI含量。结果表明：测定大豆制品TI时，其受样品溶剂pH值的影响较小（P>0.05），溶解温度和时间显著影响TI测定值（P <0.05），适宜温度为20℃、适宜时间为2h。不同大豆制品中TI含量差异显著（P <0.05）。MM的添加能显著降低TI值，且0.10%组效果最明显（P <0.05）。代谢与屠宰试验：探究两种大豆蛋白质来源日粮中添加MM对断奶仔猪生产性能、养分利用、肠道形态和血清生化指标等的影响。选择30±2日龄体重相近（9.95±0.95kg）的健康三元杂交（长白×大白×杜洛克）断奶仔猪24头，随机分为4个处理，每个处理6个重复。试验设计为2×2析因模型，四个处理分别为：处理1，SPI组；处理2，SPI+0.50%MM组；处理3，豆粕组；处理4，豆粕+0.50%MM组。试验期共20天，每5天一小期。结果表明：日粮中添加MM显著改善了仔猪的腹泻率（P <0.05），并提高了SPI组的十二指肠和空肠前段绒毛高度、减少了大肠杆菌数量（P <0.05），提高了豆粕组的空肠、大肠长度以及大肠重量（P <0.05）。SPI日粮组的血清尿素氮显著低于豆粕组（P<0.05）。饲养试验：探究在大群饲养环境下MM对断奶仔猪生产性能、粪便氨氮和血清生化指标的影响，选取30±2日龄体重相近（7.89±0.98kg）的健康三元杂交（长白×大白×杜洛克）断奶仔猪120头，随机分为2个处理，每个处理6个重复。试验分为两个阶段：阶段Ⅰ（1-14天），处理1为对照组，饲喂基础日粮A；处理2为试验组，饲喂基础日粮A+0.20%MM。阶段Ⅱ（15-35天），处理1为对照组，饲喂基础日粮B；处理2为试验组，饲喂基础日粮B+0.2%MM。结果表明：大群饲养环境下，MM能显著提高仔猪血清球蛋白水平（P <0.05），降低尿素氮含量（P <0.05），推测MM具有提高动物机体免疫力、提高蛋白利用率和净化环境的作用。以上研究表明，样品溶解时间和温度可以影响TI测定值，MM可以吸附大豆制品中含有的TI。大豆蛋白来源日粮中添加MM可以缓解断奶仔猪腹泻症状，改善肠道发育和菌群组成，提高蛋白利用率并减少氨氮的产生和排出，使免疫能力得到一定改善。