伴随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们的饮食结构也在发生显著的改变,人们在日常饮食中对肉、蛋、奶的需求在不断增加,这促进了我国的畜牧业的飞速发展,但是饲料的原料不足已成为制约畜牧业发展的重要因素,尤其表现在蛋白饲料的供应不足上面,本文的研究目标是通过用混合菌发酵凤眼莲来生产单细胞蛋白,寻找一条综合利用凤眼莲的有效途径。研究内容主要包括以下几方面：1.凤眼莲成分的分析将采集的新鲜凤眼莲在80℃烘30分钟,然后在65℃下完全烘干,用40目粉碎机将其粉碎,测其主要成分含量。得到结果：粗蛋白13.2%,粗纤维25.1%,粗脂肪40%,灰分18.6%。2.菌种的筛选,最佳菌种组合和接种比例分别用固体发酵和液体发酵实验对六株绿色木霉和两株酵母菌进行筛选,通过测粗蛋白含量选出发酵效果最好的绿色木霉菌株6和酵母菌株Y100和一株黑曲霉菌,通过试验选用三种菌株混合发酵,并确定了接种比例为3:2:3,在试验中采用先接种黑曲霉,24小时后面再接种绿色木霉和产朊假丝酵母。3.固体发酵培养基和培养条件的优化本试验通过添加适量的蔗糖来加速真菌的生长速度,提高发酵效率,通过L9(34)正交试验,最终确定有机碳源氮源的比例为13:4,硫酸铵用量为0.2g,蔗糖添加量为3g,含水量为60%。设计4因素3水平正交试验,考察料层厚,温度,PH,培养时间对发酵效果的影响。最终确定料层厚25mm,温度28℃,PH6.5,培养时间6d。4.液体发酵培养基和培养条件的优化设计4因素3水平正交试验,考察培养基有机碳源氮源比例,无机氮用量,蔗糖添加量,装液量对发酵效果的影响。最终确定有机碳源氮源的比例为6:0.5,无机氮用量0.6g,蔗糖添加量为5g,装液量为100 ml。设计4因素3水平正交试验,考察转速,温度,PH,培养时间对发酵效果的影响。最终确定转速150(rpm),温度30℃,PH5.5,发酵时间3d。最终获得的发酵产品烘干后粗蛋白含量在25%左右,有淡香味,可以做蛋白饲料使用。