目的：为了解中国和赞比亚消费者在多大程度上理解和使用营养标示栏，并评价选择食物时使用营养标示栏(NFP)的影响因素水平。　　方法：分别从南京和利文斯敦的两个国际都市募集498名中国消费者和325名赞比亚消费者。使用购物中心现场采访调查技术，在中国的主要食品超市如麦德龙、沃尔玛、苏果，在赞比亚的斯帕尔、绍普莱特附近对消费者进行方便的抽样，并使用结构式问卷进行调查。选择18岁及以上的参与者。性别、年龄、教育程度、职业、收入、家庭人数和健康状况是自变量，消费者阅读和理解NFP是应变量。数据统计参用卡方检验法分析研究结果。　　结果：记录了中国(58.7％)和赞比亚(67.1％)消费者意识并阅读NFP信息的平均水平。此外，卡方检验揭示基于性别的统计学差异。在两个地区更多女性(中国65.3％，赞比亚74.4％)消费者都比男性消费者（中国51.1％，赞比亚60.9％）在使用NFP上意识性更强。使用NFP的消费者大多是中年人（31-45岁和46-50岁）。　　并且中等及以上教育水平的消费者对NFP有更高的意识和理解水平。在中国和赞比亚，当消费者属于医学领域、工程师、商人、教师和家庭主妇，则会更多地使用NFP。调查结果显示两地家庭对NFP知晓度产生的影响具有显著性差异。在中国的家庭比赞比亚的家庭更有意识使用NFP。至于收入，在中国那些高收入的消费者比低收入使用NFP更多，而在赞比亚所有收入水平使用度平均分布。健康状况代表个人或任何一名家庭成员当前的健康状况，在中国，健康状况这一变量在意识和阅读NFP上有积极影响，存在健康问题的消费者(72.6％)比那些没有健康问题的消费者会更多的使用NFP。由于结果没有统计学意义，这种情况在赞比亚并非如此。　　结论：NFP的知晓度和使用存在的多样性主要是由于个人特征的影响。这些个人特征可能促进消费者使用NFP（如受过更高教育的个体意识并使用NFP的可能性更高），或对消费者产生负面影响（较低或未受教育的消费者不太可能意识到使用NFP）。性别、教育和职业对中国和赞比亚的消费者都具有积极影响。收入水平和家庭人数对中国消费者具有积极的影响，但赞比亚的消费者无此效应。健康状况也积极影响着中国消费者使用NFP，而赞比亚消费者却不是这样。结果表明，需要发展项目旨在提高NFP信息的意识水平，以确保发展健康的消费习惯。特别是那些不知道并混淆NFP成分表，在意食品标签的其他组分而忽略了NFP的高比例的消费者。这也将确保消费者明智选择食物，避免饮食相关的疾病。