壳聚糖(CS)由于其来源广泛、储量丰富,且具有优异的成膜性能近几年来得到各个领域研究者的极大关注。壳聚糖具有良好生物相容性和易生物降解的优异性能,因此在关于壳聚糖可食用薄膜的研究方面具有极大的优势,其作为抑菌材料的报道也是屡见不鲜。但是,由于目的不同,壳聚糖单膜的抗菌能力达不到抑菌的要求,并且机械性能不是很高。这些缺陷限制了壳聚糖单膜的发展,因此本课题通过添加其它抗菌材料提高壳聚糖膜的抑菌性能。累托石(REC)是一种具有特殊结构的天然层状硅酸盐,由于其独特的片层结构,使得REC具有非常大的比表面积,进而获得相当的吸附性能以及协同增强能力。近年目前对于REC的研究主要是将聚合物和累托石通过溶液插层法制备插层复合材料,该材料具有两者的性能并且由于协同能力的存在都获得增强,该复合材料是一种无机纳米复合材料,且具有优良的性能和广泛的应用。醋酸纤维素(CA)是一种具有良好生物相容性、易生物降解性能的纤维素衍生物之一,近几年对于CA的研究大多出现在作为纤维素的替代材料并应用于纺织、医用等领域。随着材料学的发展,对于纳米材料的研究也是日益增多,静电纺丝技术作为一种新型制备纳米纤维的技术,已经被广泛应用于各种领域,而CA作为纤维素衍生物在制备纳米纤维材料上也得到了极大的关注。本研究的所涉及到的主要内容和结论如下:1.将天然抗菌剂溶菌酶(LY)与壳聚糖/累托石(REC)溶液共混,并通过流延法成膜,制备的壳聚糖复合膜通过扫描电镜观察了复合膜的形态变化和结构特征,结果发现复合膜随着累托石的加入形貌发生了极大的变化。X-射线衍射结果也表明复合膜中REC的层间距变大。热重分析也显示随着累托石的加入提高了复合膜的热稳定性。最后抑菌结果表示LY和REC的加入对于复合膜的抑菌性有了一定的增强。2.将壳聚糖分解为分子量更小的可水溶性的壳寡糖(COS),并配制不同浓度的COS溶液和COS/REC溶液,通过旋涂仪将所制组装到CA纳米纤维膜上,扫描电镜结果显示纤维的表面均匀覆盖着壳寡糖,随着浓度的增大覆盖面积随之增大,并且添加累托石之后,纤维表面壳寡糖呈现不均匀的颗粒分布。X-射线衍射结果也得出CA复合纳米纤维中REC的层间距变大的现象。水接触角结果显示膜的水接触角随着COS的组装有明显的减小,REC的加入使膜的吸水性更强。抑菌结果分析CA纳米复合膜的抗菌性能优异,符合在包装材料应用上的要求。